Bacalao con pasas

Ingredientes

 

4 lomos de bacalao desalado

3 ajos tiernos

3 cebolletas

4 cucharadas de pasas de Corinto

4 cucharadas de piñones

1 vaso de leche

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

Perejil picado y sal

 

Preparación

 

1 - Pon las pasas a remojo en un bol con agua tibia unos 10 minutos. Limpia las cebolletas y los ajos

tiernos, retira la parte verde y córtalos en rodajas finas. Rehógalos durante cinco minutos en una cazuela

con dos cucharadas de aceite. Sala ligeramente.

2 - Enharina los lomos de bacalao y añádelos a la cazuela. Agrega la leche,las pasas escurridas y los

piñones. Continúa la cocción a fuego lento durante cinco minutos,removiendo la cazuela.

3 - Reparte el bacalao en platos,cubre con la salsa preparada y espolvorea con el perejil picado.

 

Ensalada de atún

Ingredientes

1 lata de atún(1/4) en aceite
1 apio hervido
2 manzanas peladas
2 naranjas peladas
1 limón
3 pepinillos en vinagre
1 taza de aceitunas rellenas
1 manojo de rabanitos

Para la salsa

4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desmenuzar el atún. Picar el apio hervido,las manzanas y las naranjas; rociar con jugo de limón.
2. Cortar en rodajas los pepinillos.Mezclar estos ingredientes en una fuente.junto con las aceitunas rellenas.
3. Preparar la salsa con los ingredientes indicados y verterlas sobre la ensalada; remover con cuidado para que queden impregnados todos los ingredientes. Disponer la ensalada, bien fría, en una fuente; adornar con rodajas de naranja, hojas de apio y los rabanitos cortados en forma de flor.

Saice -Tarija

Sabores de Bolivia

Ingredientes

3/4 kg de carne molida
1 platillo de alverjas peladas y cocidas12 papas peladas y cocida
3 cucharadas de ají colorado molido y frito
1 cebolla grande
1/2 cucharilla de pimienta molida
1/4 cucharilla de comino molido
1/2l libra de chuño remojado y pelado
3 huevos
2 cebollas - tomates
1 taza de queso rallado-aceite- sal

Preparación

1. Freír en un sartén con aceite caliente la cebolla finamente picada, pimienta, comino y sal. Cocer cinco minutos, añadir ají colorado y mezclar. Largar la carne, cocinar hasta que suelte su jugo y agregar una taza de agua. Después de 10 minutos, incorporar las arvejas y las papas.
2. Cortar el chuño en trozos y cocinarlo. Con agua y sal.
3. Cuando esté cocido, colar el agua, agregar los huevos, el queso y cocinarlos hasta que cuaje.
4. Sarsa: picar la cebolla pluma, lavarla a través de un colador. Aparte, cortar en cuadros el tomáte, mezclarlo con la cebolla y sazonar con aceite y sal.
5. Servir el saice acompañado con el preparado del chuño, y sarsa encima.