Conejo con alcachofas

 

Ingredientes

1 conejo troceados en octavos

4 alcachofas

200 g de guisantes

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

1/2 l de caldo de carne

Aceite de oliva,sal y pimienta

Preparación

1. Pica la cebolla,el tomate y el pimiento verde. Limpia las alcachofas y corta los corazones en cuatro

trozos.

2. Rehoga el tomate,la cebolla y el pimiento en una cazuela hasta tener un buen sofrito. Añade el conejo y

el laurel y rehógalo hasta que este dorado. Salpimientalo y añade el vino. Déjalo al fuego con la cazuela

destapada,unos cinco minutos, hasta que se haya evaporado el vino. Cubre el guiso con el caldo. Cuando

empiece a hervir,incorpora las alcachofas y los guisantes. Tapa la cazuela,baja el fuego y cuece 45 minutos

Rollitos de primavera

 

 

Ingredientes

8 obleas de pasta brick

1 pechuga de pollo asada

1/4 de col blanca

1 cebolla

1 zanahoria

1 cebolleta

1 pimiento verde

25 g de brotes de soja

Aceite de oliva

1 cucharada de salsa soja

Preparación

1. Pica la cebolla, corta la zanahoria,la col y el pimiento en juliana y la cebolleta en láminas. Corta la pe -

chuga en tiras finas.

2. Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla 5 minutos. Incorpora el pollo y ,cuando

este dorado,añade la zanahoria,la col,la cebolleta y el pimiento. Fríe los ingredientes a fuego suave unos

10 minutos.

3. Agrega la salsa de soja y los brotes. Remueve,retira del fuego y déjalo enfriar. Pon un poco de relleno

en cada oblea y forma los rollitos. Úntalos con aceite y hornéalos durante 15 minutos a 200°c.

Caldoso de garbanzos y butifarra

 

Ingredientes

360 grs de garbanzos cocidos

6 brotes de ajos tiernos

5 pimientos del piquillo en conserva

300 grs de butifarra mezcla de ternera y cerdo

1 cucharada de granos de pimienta verde

1 vaso de sidra

16 sepias pequeñas de playa frescas

Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación

1- Retire la primera capa de los ajos tiernos, sus raíces y las hojas más verdes. Lamínalos y resérvalos.

Escurre los pimientos del líquido de conservasión y córtalos a dados pequeños. Resérvalos también.

2- Extrae la piel de la butifarra y elabora pequeñas albóndigas con su carne. Para qué no se te pegue en las

manos , frótatelas previamente con aceite de oliva. Separa los garbanzos de su jugo de conservación y en -

juágalos levemente bajo el grifo.

3- Calienta en una cazuela al fuego medio.

Añade los ajos tiernos y los pimientos rojos troceados y deja que se doren levemente.

Incorpora las albóndigas y al cabo de un minuto, la pimienta verde y la sidra.

4- Deja reducir a fuego suave hasta que el líquido se haya consumido a la mitad de su volúmen, y agrega los

garbanzos escurridos.

Baja el fuego al mínimo y espera a que el conjunto vuelva a hervir corrige el punto de sal.

5- Salpimienta las sepias de playa y márcalas en una plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva

durante un minuto por cada lado. Añádelas a la cazuela del guiso y poco después se sirve.

 

Buñuelos de coliflor

 

Ingredientes

1 coliflor

2 huevos

4 cucharadas de harina

1 vasito de leche

15gr de levadura en polvo

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

Preparación

1- Lava la coliflor y córtala en ramilletes. Cuécela hasta que esté tierna,pero entera, y escurre. Separa las

yemas de las claras. Bate bien las yemas y agrega la harina,la levadura y la leche,hasta conseguir una

masa homogénea. Añade el perejil picado y salpimienta.

2- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas,poco a poco, a la masa anterior. Calienta abundante

aceite en una sartén,sumerge los ramilletes de uno en uno en la preparación y fríelos hasta que estén dora-

dos.

3- Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.